dipper Agtron Scale / ディッパー　アグトロンスケール

dipperはコーヒー表面の色を測るのではなく、コーヒーの炭化度を近赤外線で計測し、これまでより正確に焙煎度を測りAgtron値を表示します。dipperは⽶国Agtron社と同様の測定原理を採⽤しており、780〜1500nm波⻑の可視光に近い近⾚外線を⽤いて測定します。コーヒーの焙煎を深くするとコーヒー⾖に含まれる可溶性有機物の炭化度が上がって⾚外線を多く吸収し、反射する⾚外線の量は少なくなります。このことは多くの⽂献で取り上げられており、 SCAではこの反射量を数値化して「 アグトロン値(Agtron number) 」としています。